白羽肉鸡行业亟需化解消费端风险短穗柯

白羽肉鸡行业亟需化解消费端风险

近两年来，我国白羽肉鸡行业长期低迷，雏鸡和毛鸡价格持续走低，屠宰企业产品库存增加，鸡肉销售迟缓或停顿，养殖户补栏积极性不高，行业发展步入困境，虽然今年春节后市场行情渐好，但是还没有达到大家的预期。其实，造成白羽肉鸡市场低迷的原因有很多，周期性价格波动、突发事件、祖代鸡引种量过大、生产稳定性差等都是冲击肉鸡行业的主要因素，除了生产和市场价格因素外，尚未根据国人的消费习惯和现实需求开发出特色产品，对终端消费市场挖掘不深、缺少对消费者进行科普宣传和有针对性的消费引导也不利于拉动产品消费。随着公众对食品安全的愈加重视，以及禽流感的阴影仍然笼罩着家禽业，加之“速生鸡”、抗生素残留、H7N9流感的负面影响，公众对工业化生产的白羽肉鸡还存在着普遍的认识误区，需要持续地对消费者进行科普教育、消费宣传引导，才能改变当前的困境。

消费引导是前提

以前白羽肉鸡行业普遍重视生产端的工作，包括优良品种引进、设备升级改造等方面的资金投入，以及通过加强饲养管理、提高生产性能以实现效益更大化，但是对于白羽肉鸡产品的市场消费引导却十分欠缺，这也成了制约行业发展的短板。对于白羽肉鸡产品的宣传引导主要应从三个方面展开：一是推进精深加工，研发适合白羽肉鸡的烹调方法、加工工艺和种类丰富的深加工产品，培育以鸡肉为原料的方便食品、快餐食品、功能性食品的消费需求；二是加快肉鸡产品的综合开发利用，开展功能营养产品开发和副产物综合利用等领域的研究，提高产品的附加价值；三是加大品牌创建，重点从公共安全品牌、有机、绿色品牌创建上实现突破，以品牌效应拉动产品消费，拓展产品的市场空间。

市场推广是关键

在拓展消费市场方面，一是要准确把握消费需求，二是要积极宣传引导消费，三是要开拓多元化消费市场。其实，我们向来不缺少先进的产品加工工艺和技术，以及种类丰富、品质优良的白羽肉鸡产品，与全球化经营的洋快餐相比，我们缺少的是产品宣传形式和市场推广渠道。在产品市场推广过程中，媒体宣传是重要渠道，也是常用的手段。随着新媒体、自媒体的不断出现，媒体的传播渠道已经不仅仅局限于新闻报刊、广播电视等传统媒体上的广告宣传，通过传统媒体和网络、手机等移动互联新媒体的组合传播，能够实现宣传推广工作的横向扩展与纵向深入。如此前禽流感疫情期间，网络上流行的卡通版视频《鸡之歌》迅速在社会上传开，以及网络漫画版《一只速成鸡的自白》、肯德基的《白羽鸡欢乐颂》动画MTV、白羽肉鸡联盟筹资拍摄的电影《公鸡母鸡拖拉机》，以及其它相关的网络视频、手机微信、微电影等，这种多媒体组合传播对于提高社会公众对家禽业的认知度、提高科普宣传和产品推广都起到了积极的作用，这是行业走向成熟的表现，也是肉鸡产品被市场和消费者认可的必要条件。2015年10月29日，在山东省畜牧兽医局和山东省畜牧协会的组织下，山东十家肉鸡加工企业共同举办了“食安山东—肉鸡生产与健康消费面对面”活动，通过营造正知、正解、正向的消费市场，促进肉鸡产业的转型升级，释放了市场宣传推广的积极信号。

处于深度调整期的我国白羽肉鸡行业目前正在遭遇持续寒冬，企业经营举步维艰，在此境遇下，企业携手进行生产自救和积极的市场消费引导，一起抱团取暖，或许是最佳的选择。

（王晓峰）

责任编辑：王伟

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